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隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展,屠宰設(shè)備-鋸骨機(jī)也是快速發(fā)展，現(xiàn)如今我國各地城鄉(xiāng)已普遍使用機(jī)械化屠宰的工藝，古老的手工屠宰漸漸退出了歷史的舞臺。
所謂機(jī)械化屠宰就是先將活豬電麻，然后吊掛宰殺。宰殺后，生豬即被掛在生產(chǎn)線上，機(jī)器自動對生豬進(jìn)行檢疫、去內(nèi)臟、去皮等等工序的操作。整個(gè)屠宰過程，除了檢疫等個(gè)別環(huán)節(jié)，基本上不用人工參與。傳統(tǒng)的手工屠宰是“一口鍋、一把刀”，衛(wèi)生得不到保證。機(jī)械化屠宰檢疫和宰殺同步，減少了人為因素，、衛(wèi)生就更加有保證。
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